Entenbrust im backofen mit soße. Entenbrust mit Rotweinsoße

Entenbrust (klassisch) mit Soße

entenbrust im backofen mit soße

Ente ist nicht gleich Ente Abgesehen von preisgünstigen Supermarktangeboten, die weder dem Tier noch sonst jemanden gut tun, gibt es unterschiedliche Enten. Soße: Zucker in der Pfanne flüssig aufheizen und mit Rotwein ablöschen. Tatsächlich wird nur bei der Barbarie-Ente die Brust zartrosa serviert. Alles durch ein feines Sieb in einen extra Topf gießen und aufkochen. Die Entenbrust ist gar, wenn sich das Fleisch fest anfühlt.

Nächster

Entenbrust im Backofen

entenbrust im backofen mit soße

Die Fleischseite mit Salz und Pfeffer einreiben und diese anschließend ebenfalls kurz anbraten. Die Brust nun mit der Hautseite nach unten in den Bräter legen, weiter gehts mit dem Gemüse. Die Entenbrüste mit der Hautseite nach untern einlegen und die Temperatur etwas senken. Bedeutsam ist diese Ente heute in der Feinschmeckerküche, sie ist eine delikate Flugente auch Moschusente oder Warzenente , die erst seit 1871 in Frankreich gezüchtet wird. Das kleingeschnitte Gemüse beigeben und mit Portwein ablöschen und zweimal einreduzieren lassen. Entenfleisch ist der wahrscheinlich leckerste Kompromiss für alle, denen Hähnchen zu alltäglich und Gans zu gehaltvoll erscheint! Wasser-Mehl-Gemisch zum Andicken der Soße langsam mit dem Schneebesen in den Bratensatz einrühren und fünf Minuten aufköcheln lassen. Huch, bald ist ja schon Weihnachten! Rotkohl rundet das Menü nicht nur kulinarisch ab: Die Pflanzenfarbstoffe Anthocyane, von dem Rotkohl besonders viel enthalten, stärken nicht nur das Immunsystem, sondern wirken auch entzündungshemmend.

Nächster

Gebratene Entenbrust mit Orangensoße Rezept

entenbrust im backofen mit soße

Weißer Pfeffer schmeckt stechend, finde ich. Entenbrustfilets in einer heißen Pfanne ohne Zugabe von Fett auf der Hautseite knusprig braten. Nach 30 Minuten ist die Entenbrust fertig. Beim Salz bin ich wählerisch geworden. Würze die Entenbrust kräftig mit Salz, wer möchte auch mit Pfeffer. Entenbrust und Gemüse garen gleichzeitig im Backofen — das ist praktisch und spart Zeit! Im Vergleich zur deutschen Hausente, die immer durchgebraten werden muss, wird die Barbarieente, hier nur die Brust, zartrosa serviert.

Nächster

Ente im Backofen zubereiten: So einfach geht's

entenbrust im backofen mit soße

Schneide sie dann mit einem Messer quer in circa 2 cm dicke Scheiben. Das Wichtigste ist ein vorgeheizter Backofen — ich tendiere zu hohen Temperaturen, daher nehme ich die Heißluftstufe bei 220°C und heize den Ofen entsprechend vor. Zudem punktet das Fleisch mit reichlich Eisen und Zink. Du kannst für einen perfekten Genuss die Äderchen ausschneiden. Im Video ist die Reihenfolge übrigens andersherum, ich zeige erst das Gemüse, dann die Vorbereitung der Entenbrust — ist aber egal wie herum du das selber machst. Salz, Pfeffer, Nelken und Lorbeerblatt zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten garen.

Nächster

Entenbrust mit Orangensoße und Kartoffelklößen Rezept

entenbrust im backofen mit soße

Nun auf einem Backblech verteilen und mit der vorbereiteten Marinade mischen. Öl in einem Topf erhitzen und die Entenbrust darin zwei bis drei Minuten knusprig backen. Im Video verwende ich schwarzes Hawai-Salz und empfehle neben diesem entweder Fleur de Sel oder ein echtes ungereinigtes Ursalz oder Himalayasalz. Öffnung mit einem Zahnstocher und Garn verschließen. Tomatenmark, Wacholderbeeren und Thymian ins Bratfett verrühren und mit dem Rotwein sowie der Hühnerbrühe zunächst ablöschen und dann aufkochen lassen. Diese dienen zur Orientierung und schnellem finden der Produkte und werden je nach Erfolg mit einer Provision ausgezahlt falls diese genutzt werden. Mit der Hautseite nach unten in eine kalte Pfanne ohne Fett legen.

Nächster

Entenbrust Sauce Rezept Varianten

entenbrust im backofen mit soße

Stelle die auf 220°C, den Elektroherd entsprechend auf 240 °C. Eine leichte Drehbewegung erleichtert dir das Herausziehen. Nach dem Einkauf sollte die Ente sofort im abgelegt und innerhalb der nächsten Stunden verarbeitet werden. Äpfel und die Backpflaumen auf einen extra Teller geben. Manchmal musst du ordentlich zupacken, damit die Kiele aus der Haut kommen. Wenn Du meiner Empfehlung folgen magst, machst die Zubereitung genau wie im Video erklärt.

Nächster